Tuesday, August 6, 2013

Creamy Kale + Avocado Salad (See Jane Be Healthy)


In our household, I'm alone in my love for kale.  I try and sneak it into dinner from time to time but as a whole, Eric simply doesn't like it (and neither does Jerome--I thought dogs ate everything!).  Even so, I buy a bunch almost every week and try to incorporate it into our diets as often as I can.   It's so versatile (remember my smoothie?) and I especially love it in raw form.  I tried a kale avocado salad from Whole Foods one afternoon and was determined to make my own delicious version.  It's not Eric's cup of tea, but hey, different strokes for different folks.  So how about you:  do you say yay or nay to kale?

Kale + Avocado Salad Recipe

1/2 bunch of kale, rinsed and chopped
1 avocado
juice of 1 lemon
2 T extra virgin olive oil
1/2 t salt
1/2 t pepper
1 T apple cider vinegar
1/4 cup hazelnuts, toasted (over low heat in a saucepan)
1/4 cup dried cranberries

Mix liquid ingredients together and set aside.  Take avocado and massage it into kale leaves with a fork.  Mix in liquids and top with hazelnuts and cranberries.  Makes about 4 servings.

22 comments

  1. This can't possibly be bad! And it also looks very good ^^ xo

    ReplyDelete
  2. To be honest I don't love kale either but I think avocado makes everything better - even kale! But I guess I'll have to give it a go to be sure!

    http://lasaloperie.blogspot.com

    ReplyDelete
  3. I really really really try and love Kale but IDK how I feel. I'll have to try this out!

    ReplyDelete
  4. mmm this looks so yummy and healthy -- sign me up! xo

    http://allthingsprettyandlittle.blogspot.com/

    ReplyDelete
  5. SO good! I love massaged kale salads - you should try massaging just the avocado, lemon and salt into the kale with your hands for a few minutes to soften the leaves and work the flavours in even more - SO much better than topping it with a dressing!

    ReplyDelete
  6. OMG this looks so good! Can we make in Napa??

    ReplyDelete
  7. massage and avocado in one sentence never sounded so good!

    ReplyDelete
  8. I've Kale tasty and not so tasty.. but so far my favorite is it wilted with sauteed garlic and butter sauce with parm cheese! Amazing!
    Hope
    hchdesigns.blogspot.com

    ReplyDelete
  9. I LOVE avocado on everything! Thanks for the fun recipe Anna.

    xoxo,
    Chelsea & The City

    ReplyDelete
  10. Kale just recently became a part of my life after I tried a recipe involving golden raisins, white balsamic and marcona almonds. I'm a new woman!

    Thanks for sharing! I feel like anything with avocado is bound to be a success.

    ReplyDelete
  11. I've been craving both of these green superfoods, but am unfortunately in China for a couple months where you cannot find either!!

    ReplyDelete
  12. ddddd0914oakley sunglasses, http://www.oakleysunglassesoutlets.us.com/
    ralph lauren, http://www.poloralphlaurenoutlet.it/
    ralph lauren,ralph lauren uk,ralph lauren outlet,ralph lauren outlet online,polo ralph lauren outlet,ralph lauren polo
    moncler coats, http://www.moncler.us.com/
    rolex watches uk, http://www.rolexwatches-uk.co.uk/
    louis vuitton outlet,louis vuitton outlet online,louis vuitton,louisvuitton.com,authentic louis vuitton,louis vuitton factory outlet,cheap louis vuitton
    pandora jewelry, http://www.pandora.eu.com/
    michael kors handbags, http://www.michaelkorshandbags.in.net/
    longchamp handbags, http://www.longchamphandbag.us.com/
    coach outlet canada, http://www.coachoutletcanada.com.co/
    abercrombie and fitch, http://www.abercrombie-fitch-hollister.fr/
    abercrombie and fitch,abercrombie and,abercrombie,abercrombie kids,abercrombie fitch,abercrombie.com
    ugg uk, http://www.cheapuggboots.me.uk/
    michael kors outlet, http://www.michaelkorsoutletusa.net/
    oakley sunglasses wholesale, http://www.oakleysunglasses-wholesale.us.com/
    cheap jordans, http://www.cheapjordans.us.org/
    cheap oakley sunglasses, http://www.oakleysunglassesdiscount.us.com/
    ray ban, http://www.occhiali-rayban.it/
    pandora jewelry, http://www.pandorajewelryoutlet.us.com/
    longchamp outlet, http://www.longchampoutlet.name/
    swarovski jewelry, http://www.swarovski.in.net/

    ReplyDelete
  13. mulberry outlet store, http://www.mulberryoutlet.com.co/
    tommy hilfiger outlet, http://www.tommyhilfigers.net/
    juicy couture tracksuit, http://www.juicycoutureoutlet.net/
    wedding dresses, http://www.cheap-weddingdresses.net/
    ysl outlet online, http://www.ysloutletonline.com/
    mizuno shoes, http://www.mizunorunningshoes.us/
    stuart weitzman outlet, http://www.stuartweitzmanoutlet.us/
    dansko shoes, http://www.dansko-shoes.us/
    nike soccer shoes, http://www.nikemercurial.org/
    vans sneakers, http://www.vans-shoes.cc/
    nike outlet, http://www.nikeoutletstore.us/
    nike shoes, http://www.cheap-nikeshoes.cc/
    nike sneakers, http://www.nikerunningshoes.cc/
    nike free, http://www.nikefree5.us/
    nike running shoes, http://www.nikefreerunning.org/
    nike air max 2014, http://www.airmax2014.net/
    nike air max 90, http://www.airmax90.us.com/
    prada sneakers, http://www.pradashoes.us/
    canada goose jackets, http://www.canadagoose.us.org/
    moncler jackets, http://www.moncler.us.com/
    the north face outlet, http://www.thenorthfacejacket.us.com/
    wm919

    ReplyDelete
  14. تعد شركة الرحمة افضل شركات التنظيف ومكافحة الحشرات بالرياض والممكلة فهى توفر افضل عماله مدربة على جميع اعمال التنظيف للمنازل والفلل والشقق والخزانات بافضل المنظفات العالمية العالية الجودة وارسعارها في متناول الجميع
    افضل شركة تنظيف منازل بالرياض
    شركة نقل عفش بالرياض

    شركة جلى بلاط بالرياض

    كشف تسربات المياه بالرياض


    خدمات التنظيف تحتاج الى عماله ماهره لتقوم بها في اسرع وقت نوفر افضل العمالة الفلبينية والمصرية والهندية لتتم عمليات التنظيف وجلى البلاط على اتم صورة وباسرع وقت وبارخص الاسعار
    افضل شركة تنظيف بالرياض

    افضل شركة تنظيف شقق بالرياض
    افضل شركة تنظيف فلل بالرياض
    افضل شركة مكافحة حشرات بالرياض
    شركة تسليك مجارى بالرياض



    نوفر افضل مستودعات تخزين الاثاث وافضل سيارات نقل الاثاث بالاضافة الى خدمات تنظيف الخزانات وعزل الخزانات والاسطح باتصالك بالرحمة توفر على نفسك التعب والمجهود في التعامل مع غير المحترفين وصرف الكثير من الاموال فالرحمة افضل شركات التنظيف ومكافحة الحشرات بالرياض وبشهادة عملائنا
    افضل شركة تنظيف خزانات بالرياض
    افضل شركة عزل الاسطح بالرياض
    افضل شركة تنظيف مجالس بالرياض
    افضل شركة تنظيف سجاد بالرياض
    شركة تخزين اثاث بالرياض

    وان كنت تريد ان تتخلص من الاثاث القديم الذي يسبب لك الازعاج فشركة الرحمة تقوم بشراء الاثاث الستعمل فهى افضل شركة شراء اثاث مستعمل بالرياض

    ReplyDelete
  15. شركة تنظيف مساجد بالرياض

    شركة تخزين عفش بالرياض

    تقوم كذلك بتقديم كافة التسهيلات وسيارات النقل لتحصل على افضل خدمة شراء اثاث مستعمل بالرياض
    علما بان الشركة تستخدم افضل المنظفات والمطهرات والمعقمات التى تحقق اعلى نتائج التنظيف المطلوبة فى تنظيف منازل بالرياض
    وتنظيف الفلل والشقق وكافة المؤسسات الاخرى
    لتصبح شركة الاخلاص افضل شركة غسيل خزانات بالرياض بجانب خدمات التعقيم والتطهير المميزه التى تتم باستخدام افضل المواد المنظفه والمحاليل المطهره والتى تحقق اعلى نتائج خاصة بتنظيف خزانات المياه بالرياض

    وتقوم ايضا بتنظيف كنب بالرياض فهى افضل شركة تنظيف كنب بالرياض وبالمملكة فابتصالك بنا تحصل على افضل شركة تنظيف
    مع العلم ان شركة نقل عفش بالرياض تقدم خدمات نقل الاثاث الدولى خارج الممكلة بكل سهولة بالاعتماد على احدث سيارات الشحن الدولى والتى تتميز بالسرعه والامان عند نقل الاثاث

    فشركة الاخلاص شركة كشف تسربات المياه بالرياض تسعى بكل جهدها للوصل لحل لهذه التسريبات والتقليل من فاتورة المياه الخاصه بك بعد حل مشكلة التسربات بالاعتماد على اقوى وافضل عماله متخصصه وخبرة فى استخدام هذه الاجهزة باحتراف
    شركة رش مبيدات بالدمام

    شركة مكافحة النمل الابيض بالرياض

    شركة مكافحة صراصير بالرياض
    ونقدم افضل خدمة جلى بلاط بالرياض فشركة البيت الافضل تشتهر بانها افضل شركة جلى بلاط بالرياض
    تعمل على جلى جميع انواع البلاط والرخام

    ReplyDelete