Wednesday, March 2, 2011

Healthy Side Dish (See Jane Cook)

I made this dish last weekend as an accompaniment to meatloaf.  What can I say, when I have company, I bring out the big guns.  The company was actually my sister and she, along with Eric, love my meatloaf, so I take a teensy bit of pride in that; it's not like grade school cafeteria meatloaf, which is most likely full of preservatives and eraser remnants.

I had green beans I needed to make and I was about to make some sort of garlic bean dish when I spotted sweet potatoes out of the corner of my eye.  I had totally forgotten about them so I decided to stick with the cafeteria lunch theme and make a side dish that looked similar to peas and carrots.  Instead, I present to you:  green beans + sweet potatoes.  I rolled them around in olive oil, salt, pepper, and fennel seeds and baked them around 40 minutes (I suggest cooking the sweet potatoes first in the oven, then simultaneously boiling the beans and adding them to the potatoes with about 10 minutes left on the timer).  Et voilà!  Meatloaf plus vegetables equate a balanced meal fit for a 3rd grader...or me and my loved ones.


  1. Yer rilly somethin. Loooves me some o' dat meatloaf.

  2. yum, i love sweet potatoes!

  3. YUM... I love sweet potato!, Butternut could also be delish!


  4. Looks great hunnie....Im a vegetarian.....right up my the awesome pics too!!

  5. i've roasted green beans in the oven for the past two nights as a side and it's so tasty! it makes me actually enjoy eating my veggies.

  6. Your photograph managed to make those veggies look delicious!

  7. Looks delicious!! Thanks for the recipe!

  8. these look great!!! And meatloaf how could you go wrong - Its a fav in my house too!

  9. This looks delish! I'd try anything with green beans, my fave!

    3 Cess O.

  10. This is making me so hungry! I absolutely adore string beans :)

  11. What a great idea! I cook green beans a lot because it's one of the only vegetables Gabe will eat, haha. And now you have me craving meatloaf!

  12. You crack me up - eraser remanants in meatloaf ;)

    Sweet potatoes are always such a tasty side dish!!

  13. Fantastic! I never cook with these veggies, but I am going to try this recipe. Thanks for the inspiration and helping me branch out!

    xo Marcie

  14. So proud of your good eating!

  15. This sounds like SUCH a tasty side dish -- and you're right; the perfect accompaniment to meatloaf!
    xo Josie

  16. that looks delish! I must say I have never used fennel seeds but am going to test them out! xx

  17. Oh yum! I love baked sweet potatoes. I think you just inspired some of my grocery shopping that I plan to do later on today!

  18. hey this looks great. and healthy!

  19. i never had sweet potatoes, i'm so curious about the way the taste haha

  20. mmm i was just telling someone how much i love sweet potatoes! i must try this side dish asap! thanks for sharing! :)

  21. Ohh I'm definitely making this next week!!!

  22. Bahaha, the eraser bits made me giggle.

  23. That looks delish!

    PS- "eraser remnants" made my day. Seriously!

  24. OHHhh my two favorites sweet potatoes and green beans. I will have to try this dish!


  25. I bet these taste as good as they look. what a great combo.

  26. Looks absolutely delish, will have to try this one. I adore making yams and I have company coming over, perfect! xx veronika

  27. ralph lauren uk,
    ray ban sunglasses,
    longchamp bags,
    futbol baratas,
    nba jerseys,
    michael kors uk outlet,
    beats by dr dre,
    chicago bulls jersey,
    michael kors outlet store,
    michael kors bags,
    ray ban sunglasses,
    arizona cardinals jerseys,
    louis vuitton outlet,
    michael kors outlet online,
    chanel outlet store online,
    nike roshe,
    karen millen dresses,
    new england patriots jerseys,
    los angeles lakers jerseys,
    louis vuitton outlet online,
    oakland raiders jerseys,

  28. شركة تنظيف بالمدينة المنورة
    تعد المدينة المنورة من ارقى مناطق المملكة و تتميز بالطابع الدافئ والتواصل بين سكانها واجتماعهم في المناسبات المختلفه من هنا جاءت اهمية شركة تنظيف بالمدينة المنورة لتقديم خدمات التنظيف للبيوت والمنازل والفلل والقصور
    فالاول لمهارة عمالها تعد افضل شركة تنظيف فلل بالمدينة المنورة تتميز بسرعة اداء عمالها في تقديم خدمة تنظيف فلل بالمدينة المنورة نتميز باننا افضل شركات تنظيف الفلل بالمدينة المنورة
    وكثيرا ما تحتوى الفلل على عدة خزانات فلابد من الاستعانة بافضل شركة تنظيف خزانات بالمدينة المنورة فهى تستخدم افضل منظفات الخزانات والمطهرات نتميز باننا احسن شركة غسيل خزانات بالمدينة المنورة نغسل كافة انواع خزانات مياه الشرب بالمدينة
    ولاننا افضل شركة تنظيف شقق بالمدينة المنورة نقدم افضل خدمة تنظيف شقق بالمدينة المنورة بالاعتماد على افضل منظفات الكنب والستائر بالبخار
    شركة غسيل كنب بالرياض

    ولارتفاع درجات الحرارة في المدينة تنتشر العديد من الحشرات وخاصة في موسم الصيف فلابد من الاستعانة بافضل شركة مكافحة حشرات بالمدينة المنورة تقوم بمكافحة كافة انواع الحشرات والآفات
    وكثيرا ما يحتاج سكان المدينة المنورة الى شركة نقل اثاث لنقل الاثاث من المدينة المنورة الى اى مكان داخل او خارج المملكة من هنا جاءت اهمية شركة نقل اثاث بالمدينة المنورة تستخدم افضل سيارات نقل العفش المخصصة لهذا الغرض من هنا استحقت الاول افضل شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    شركة نقل اثاث بينبع -
    شركة تنظيف بينبع

    تعتبر تسربات المياه من احد المشكلات التى لابد ان نقوم بحلها على الفور لان تسربات المياه تؤدى الى عدد كبير من المشكلات نحن فى غنى عنها فالاول شركة كشف تسربات المياه بالمدينة المنورة تعتمد على افضل الاجهزه والالات المخصصه باعمال الكشف عن تسربات المياه الان فلا داعى للقلق من شان التسربات على الاطلاق فتذكر عزيزى العميل ان شركة كشف تسربات المياه بالمدينة المنورةعلى اتم استعداد للوصول الى اى مكان بالمدينة او خارج المدينة


  29. الرحمة كبرى شركات التنظيف والمكافحة بالرياض والمملكة تقدم العديد نت الخدمات المتميزة ذات الجودة العالية واسعارها تناسب الجميع ومن هذه الخدمات :
    شركة كشف تسربات المياه بالرياض
    مستودعات تخزين عفش بالرياض
    افضل شركة مكافحة حشرات بالرياض
    افضل شركة تسليك مجاري بالرياض

    وان كنت تريد ان تتخلص من الاثاث القديم الذي يسبب لك الازعاج فشركة الرحمة تقوم بشراء الاثاث الستعمل فهى افضل ارقام شركات شراء اثاث مستعمل بالرياض